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La carte du restaurant

La Carte - éte 2013 - LMB Biarritz

Club sandwich – 11, 90 €
Le Midi seulement – Lunch time only

Au poulet Chicken

Pan Bagnat – 11, 90 €

Les Salades - Salads

Salade César Homard - 11 € - (Grand Format -15 €- Big Size)
Lobster Cesar salad

Salade LMB – 10 € - (Grand Format -14 €- Big Size)
Tomates bio, asperges vertes, féta & anchois fumés
Bio Tomatoes, green asparagus’, feta & anchovy

Salade d’Algues & Poulpe -9 € - (Grand Format -12 €- Big Size)
Seaweeds & Octopus’ Salad

Les Entrées - Starters

Petite Tartine de Foie Gras 6, 40 €
Two Pieces of Foie Gras on Toast

Dégustation de charcuterie de la montagne « Urkulu » - 12, 90 €
Andouille au piment Espelette, rillette, chorizo, jambon affiné 2 ans, coppa au poivre
“Urkulu” Delicatessen tasting (espelette pepper  saussage, paté, chorizo, cured ham, coppa)

Foie gras des landes cuit par nos soins, chutney de fraises - 16, 50 €
Homemade foie gras, strawberry chutney

Entrée du Jour - 7, 40 €
Thyme smoked eel with goat cheese Bavarian sauce

Ravioles de poulpe aux agrumes- 9, 90 €
Citrus Octopus ‘Ravioli

Mozzarella di Bufala, Melon & Mortadelle - 9, 90 €
Mozzarella, Melon & Mortadella (bologna)

Melon et son Jambon « Urkulu » -8, 40 €
Melon and special “Urkulu” cured Ham

Tartare de noix de Saint-Jacques aux piquillos & combava – 11, 90 €
Scallops ‘ « Tartare » with piquillos (small red peppers) & combava (local citrus)

Les Huitres Gillardeau N°2
19, 80 € les 6
29, 80 € les 9
39,80 € les 12
Gillardeau Oysters N°2

Les Huitres Gillardeau N°2 gratinées au Champagne – 13, 80€
Gillardeau Oyster N°2 – Champaign Gratinated in the Shell

Le Poisson – The Fish

47, 90 € - Saint Pierre Grillé pour 2 personnes, lasagne de légumes d’été
Grilled John Dory Fish for 2 persons, Summer Vegetables Lasagnes

17, 90 € - Morue au pesto de pistache de Bronte
caramel d’épices, asperges vertes et patate douce
Pistachio Pesto Cod, spices fudge, green asparagus & sweet potato

19, 40 € - Brochette de lotte grillée à la citronnelle,
coulis de tomate-gingembre, Cogollos et riz thaï au basilic
Lemon perfumed Grilled Monk Fish Skewer, ginger-tomato coulis,
salad & Basil Thaïs- Rice

29, 90 € - Homard Canadien rôti, pulpe de petits pois et sucrine
petits oignons grelot glacés au jus de carapaces, chips de lard
Roasted Canadian Lobster, peas and lettuce sauce,
small onions in shell juice, bacon ships

22, 90€ - Noix de Saint-Jacques snackées aux copeaux de truffe,
taboulé de choux et salicornes
Snacked Scallops’ with truffle shavings,  salicornia & cabbage tabbouleh

18, 90 € - Rascasse poché dans un bouillon thaï, tagliatelles de légumes
Scorpion Fish poached in a Thai Broth, vegetable tagliatelli

12, 50€ - Plat du Jour -
Dish of the day - Fish

La Viande – The Meat

Saltimbocca  de lapin 14, 90 €
spaghettis vertes, olivettes et tomates confites
Rabbit Saltimbocca, green spaghetti, sundried tomato & olives

Filet de bœuf mariné au curry rouge, 26, 90 €
cheese nan et chips de cèleri branche
Beef filet infused with red curry, cheese nan & chips of celery sticks

Brochette d’agneau grillé, truchia de blettes et olivettes 16, 90 €
Grilled Lamb Kebab, chard & olives truchia (omelet)

Travers de porc laqué, sauce barbecue - 14, 90 €
crousti-moelleux de maïs,
Glazed Pork Spare Ribs, Barbecue Sauce, “Crispy Tender” Corn

Côte de veau Blonde d’Aquitaine rôtie,  pour 2 personnes, - 39, 90 €
jus aux girolles, poêlées de gnocchis et tomates cerises 
Aquitaine Blond Roasted Veal Rib Chop, chanterelle juice, gnocchi & cherry tomato

Tartare de Bœuf taillé minute au couteau, –- 17, 90 €
 pommes
crispy (non grasses)
Beef Tartar sliced at the moment – crispy potatoes

Plat du Jour – Viande  - 12, 50 €
Dish of the day - Meat

Les Pâtes Pasta

14, 90 € - Bolognaise de Homard, spaghetti verts
Lobster Bolognaise sauce and green spaghetti

10, 20 € - Ravioles de Ricotta & Épinards
Spinach & Ricotta Ravioli

Végétarien Vegetarian

Lasagnes de légumes d’été, coulis de tomate - 12, 40€
Summer Vegetables Lasagne & tomato coulis

Les Desserts

6, 80€ - Gourmandise chocolatée
moelleux, barre chocolatée, Yop au chocolat, Mikado
Chocolate Crusty Bar, choco moelleux, choco yoghurt, & choco biscuit cracker

6, 50€ - Cheese-cake aux pistaches et framboises
Pistachio Nut & Raspberry Cheese-Cake

6, 80€ - Soupe de fruits rouges à la verveine, madeleines au Limoncello
Verbena & Red Fruits Soup, Limoncello “Madeleine” s’ cake

6, 50 € - Dessert du Jour
Mont Blanc

6, 20 € - Palette de Glaces et Sorbets
Range of Ice Cream & Sherbet’s

7, 90 € - Boules de glace alcoolisées
pomme-calvados, citron-vodka, rhum-raisin,
Sherbet & alcohol

6, 90€ - Café gourmand
Coffee with sweet dainties

7, 50€ - Gin Tonic en dessert
Gin Tonic revisited as a dessert

Fromage - Cheese

Fromage de brebis et sa confiture de cerise noire – 7, 50€
Ewe cheese and black cherry jam

Le Menu à 24, 90€
Full Menu

Ou/ or

Entrée Plat ou Plat Dessert – 19,90€
Starter & Principal or Principal & Dessert

Choix d’Entrée - Choice of Starter

Salade LMB –Tomates bio, asperges vertes, féta & anchois fumés
Bio Tomatoes, green asparagus’, feta & anchovy

Dégustation de charcuterie de la montagne « Urkulu »
Andouille au piment Espelette, rillette, chorizo, jambon affiné 2 ans, coppa au poivre
“Urkulu” Delicatessen tasting (espelette pepper  saussage, paté, chorizo, cured ham, coppa)

Entrée du Jour
Starter of the day

Mozzarella, Melon & Mortadelle
Mozzarella, Melon & Mortadella (bologna)

Ravioles de poulpe aux agrumes
Citrus Octopus ‘Ravioli

Choix de Plats – Choice of Principals

Morue au pesto de pistache de Bronte
caramel d’épices, asperges vertes et patate douce
Pistachio Pesto Cod, spices fudge, green asparagus & sweet potato

Rascasse poché dans un bouillon thaï, tagliatelles de légumes
Scorpion Fish poached in a Thai Broth, vegetable tagliatelli

Saltimbocca  de lapin, spaghettis vertes, olivettes et tomates confites
Rabbit Saltimbocca, green spaghetti, sundried tomato & olives

Travers de porc laqué, sauce barbecue, crousti-moelleux de maïs,
Glazed Pork Spare Ribs, Barbecue Sauce, “Crispy Tender” Corn

Plat du jour
Dish of the day

Choix de Desserts Choice of Desserts

Cheese-cake aux pistaches et framboises
Pistachio Nut & Raspberry Cheese-Cake

Soupe de fruits rouges à la verveine, madeleines au Limoncello
Verbena & Red Fruits Soup, Limoncello “Madeleine” s’ cake

Dessert du Jour
Dessert of the Day

Palette de Glaces et Sorbets
Range of Ice Cream & Sherbet’s

Gin Tonic en dessert
Gin Tonic revisited as a dessert

Viandes d’Origine CEE
EEC Meat
Les plats que nous proposons peuvent varier en fonction du Marché
The Proposition can present some variation on day to day due to the Market Offer

Le Menu à 34, 90€
Dégustation

Au choix

Pour Commencer – To Start

Tartare de Noix de Saint-Jacques aux Piquillos & Combava
Scallops ‘ « Tartare » with piquillos (small red peppers) & combava (local citrus)
ou / or
Salade César Homard -
Lobster Cesar salad
ou / or
Foie gras des landes
cuit par nos soins, chutney de fraises
Homemade foie gras, strawberry chutney
ou / or
6 Huitres Gillardeau N°2
6 Gillardeau Oysters N°2

Puis le Principal – And then the Principal

Brochette de lotte à la citronnelle,
coulis de tomate-gingembre, Cogollos et riz thaï au basilic
Lemon perfumed Monk Fish Skewer, salad & Basil Thaïs- Rice
ou / or
Côte de veau Blonde d’Aquitaine rôtie,  pour 2 personnes,
jus aux girolles, poêlées de gnocchis et tomates cerises 
Aquitaine Blond Roasted Veal Rib Chop, chanterelle juice, gnocchi & cherry tomato
ou / or
Noix de Saint-Jacques snackées aux copeaux de truffe,
taboulé de choux et salicornes
Snacked Scallops’ with truffle shavings,  salicornia & cabbage tabbouleh
ou
/ or
Brochette d’agneau grillé
, truchia de blettes et olivettes
Grilled Lamb Kebab, chard & olives truchia (omelet)

Et le Dessert – And then the Dessert

 Gourmandise chocolatée
moelleux, barre chocolatée, Yop au chocolat, Mikado
Chocolate Crusty Bar, choco moelleux, choco yoghurt, & choco biscuit cracker

ou / or
Soupe de fruits rouges à la verveine, madeleines au Limoncello
Verbena & Red Fruits Soup, Limoncello “Madeleine” s’ cake
ou / or
Gin Tonic en dessert
Gin Tonic as dessert
ou / or
Palette de Glaces et Sorbets
Range of Ice Cream & Sherbet’s

Le Menu Enfant à 9.50 €
Kids Menu

Steak haché ou Fish’n Chips, Pâtes, ou frites
Hamburger or Maigre (local fish) filet, Pasta, rice or French fries

Glace et sorbet - Ou – Barre Chocolatée
Ice cream & sherbet – Or – Chocolate Crusty Bar

Le Restaurant LMB de Biarritz
Grand Tonic Hôtel Biarritz
58 avenue Edouard VII
64200 Biarritz

Informations et réservations
Tél : 05 59 24 58 58 – Fax : 05 59 24 86 14
reservation-biarritz@tonichotel.com



 
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